Moliūgų sėklos yra naudingas cinko, magnio ir riebalų šaltinis, o lengvas kepimas gali pagerinti jų įsisavinimą.
Mineralai ir sveiki riebalai: Sėklos yra puikus magnio (naudingo raumenims ir nervų sistemai) ir cinko (svarbaus imunitetui) šaltinis. Jos turi nesočiųjų riebalų.
Virškinimo gerinimas: Lengvas sėklų kepinimas arba džiovinimas pagerina jų virškinimą, palyginti su žaliomis sėklomis, nes sausas terminis apdorojimas iš dalies inaktyvuoja virškinimo fermentų inhibitorius.
Poveikis maistui (riebalų kontrolė): Sėklas reikėtų kepti be aliejaus arba su minimaliu jo kiekiu, nes jos jau turi didelį natūralių riebalų kiekį. Vengiant perkaitinimo, išvengiama nesočiųjų riebalų oksidacijos.